ПОЛОЖЕНИЕ
об организации работы Совета по питанию
государственного учреждения образования
«Средняя школа № 21 г. Барановичи»
Настоящее Положение разработано в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 21.02.2005 № 177 «Об утверждении положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования» ст.38, 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании и определяет порядок организации работы данного Совета по контролю за организацией питания детей и учащейся молодежи.
В системе дошкольного и школьного питания реализуется принцип многоуровневого контроля качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле за качеством питания отводится Совету по питанию.
Ежегодно (в начале учебного года) приказом директора государственного учреждения образования «Средняя школа № 21
г. Барановичи» утверждается состав Совета по питанию.
Совет состоит не менее 5 человек:
- председатель Совета;
- секретарь Совета;
- члены совета.
Совет по питанию выбирается на 3 года (выборы могут проводиться по мере необходимости в период работы Совета).
Совет по питанию осуществляет работу в соответствии с планом работы на год, утвержденным директором государственного учреждения образования «Средняя школа № 21 г. Барановичи».
Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал (если необходимо, то и один раз в месяц и по мере необходимости).
На заседаниях Совета по питанию обсуждается состояние организации питания в учреждении образования, рассматриваются результаты изучения организации питания, выявленные нарушения, меры по устранению недостатков, анализ выполнения норм питания за предыдущий месяц. Совет имеет право вносить предложения на рассмотрение директору государственного учреждения образования «Средняя школа № 21
г. Барановичи» по наложению взысканий с лиц, ответственных за организацию питания, и по премированию достигших плановых показателей выполнения натуральных норм питания по основным продуктам.
Плановые посещения (проверки) проводятся не менее 2-х раз в месяц, с последующим составлением справок (актов).
Функции Совета по питанию:
1. Анализ соблюдения нормативных правовых актов и иных документов, действующих в области организации питания обучающихся и воспитанников
учреждений образования в Республике Беларусь.
2. Анализ выполнения примерного рациона питания, разнообразия
блюд по дням недели, выполнения натуральных норм основных продуктов.
Примерный рацион питания разрабатывается инженером-технологом ОАО «Общепит «Школьник»», утверждается директором ОАО «Общепит «Школьник»», начальником управления по образованию Барановичского горисполкома. Примерный рацион питания должен быть
проанализирован в ЗЦГиЭ.
- Анализ организации рационального питания:
- охват горячим питанием;
- дифференциация питания по возрастным группам;
-физиологическая полноценность рационов, одинаковость
предлагаемых блюд в ассортименте на любой прием пищи;
- строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача).
- Анализ работы пищеблоков:
- организация производственного процесса;
- ведение документации;
- санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских помещений;
- режим мытья посуды;
-наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и
дезинфицирующих средств;
- рабочее состояние холодильного и технологического оборудования,
своевременная поверка весового оборудования с последующим
пломбированием его и наличие заключительного акта;
- соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
5. Анализ качества продуктов, условий их хранения и сроков реализации:
-соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности. В товаротранспортных накладных наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах - о содержании нитратов. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
- Анализ вложения продуктов при приготовлени пищи и выхода
блюд:
- осуществляется проверка закладки сырой продукции, выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой и технологической картой блюд;
- контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.
7. Анализ соблюдения ключевых технологических операций при приготовлении пищи: выдерживается ли температурный режим, правильность холодной обработки сырья, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
8. Активизация внедрения в организацию питания обучающихся и воспитанников современных технологий приготовления пищи, а также различных форм обслуживания: предварительный заказ блюд по меню завтрашнего дня, обслуживание по типу шведского стола, организация работы буфетов, кафе и т.д.
- Анализ доброкачественности пищи:
- данный анализ осуществляется на всех стадиях ее приготовления и заканчивается снятием проб. Анализ осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд;
- соблюдение температурного режима подачи готовых блюд;
- соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо аналитических функций, Совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания: помогает решать организационные проблемы по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблока, в том числе современного высокопроизводительного оборудования для нарезки гастрономии, овощей и т.д, приобретению нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.
10. Ведение документации.
Совет по питанию ведет следующую документацию:
- приказ на утверждение состава Совета по питанию;
- план работы Совета на учебный год;
- протоколы заседаний Совета;
- справки по проверке организации питания, анализа организации питания детей;
- мониторинг охвата горячим питанием учащихся;
-методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов, учащихся и родителей.