План
работы бракеражной комиссии по контролю за качеством питания
на 2025/2026 учебный год
|
№
|
Содержание работы
|
Срок проведения
|
Ответственный
|
|
Проведение организационного совещания с членами бракеражной комиссии
|
1 раз в полугодие
|
Председатель бракеражной комиссии
|
|
Контроль за своевременной сдачей информации о количестве питающихся в столовую
|
1 раз в неделю
|
Председатель бракеражной комиссии
|
|
Контроль за полнотой закладки продуктов согласно технологическим картам. Контроль качества приготовленной пищи
|
Ежедневно
|
Члены комиссии
|
|
Соответствие приготовленных блюд меню, вывешенному в обеденном зале. Разнообразие приготовленных блюд
Проверка сроков реализации поступающих продуктов
|
Сентябрь 2025
|
Члены комиссии
|
|
Проверка качества и условий хранения продуктов на складе.
Организация питьевого режима
|
Октябрь 2025
|
Члены комиссии
|
|
Контроль за хранением овощей.
Соблюдение санэпидрежима на блоке
|
Ноябрь 2025
|
Члены комиссии
|
|
7.
|
Своевременность оформления документации в столовой:
журнал «Здоровье»,
журнал контроля качества скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок,
бракеражный журнал
|
Декабрь 2025
|
Члены комиссии
|
|
Контроль за С-витаминизацией готовой пищи в зимне-весенний период.
Санитарное состояние производственных помещений. Качество мытья столовой и кухонной посуды
|
Январь 2026
|
Члены комиссии
|
|
9.
|
Работа буфета. Разнообразие ассортимента
|
Февраль 2026
|
Члены комиссии
|
|
Отслеживание технологии приготовления, закладки продуктов, выхода блюд
|
Март 2026
|
Члены комиссии
|
|
Анализ качества, полновесности, температурного режима подаваемых учащимся блюд
|
Апрель 2026
|
Члены комиссии
|
|
Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока
|
Май 2026
|
Члены комиссии
|
|
Контроль за выполнением личной гигиены работниками столовой.
|
Ноябрь 2025
Февраль 2026
Май 2026
|
Члены комиссии
|
|
Разъяснительная работа с родителями учащихся по вопросу питания детей
|
1 раз в полугодие
|
Члены комиссии,
Классные руководители
|
|
Отчет об организации горячего питания на совещании при директоре
|
В конце 1, 2 полугодия
|
Председатель комиссии
|